Nutrizione di banane e banane disidratate
Con un tasso di consumo pro-capite che supera quello delle mele e dell'uva messe insieme, le banane sono state a lungo la frutta preferita dell'America. L'U.S. Census Bureau stima che dal 1990 circa, l'americano medio abbia consumato quasi 25 chili di banane all'anno. Non sorprende che questa importazione tropicale abbia un vantaggio sulla frutta coltivata localmente - le banane sono relativamente economiche, ampiamente disponibili, super dolci e facili da mangiare in viaggio.
Un primo piano di banane chips in una ciotola. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Banane fresche
Le banane sono un'ottima fonte di energia prontamente disponibile e una buona fonte di molti importanti nutrienti. Per poco più di 100 calorie, un frutto di dimensioni medie fornisce circa 27 grammi di carboidrati, poco più di 1 grammo di proteine e meno di mezzo grammo di grassi. Fornisce inoltre il 22% e il 17% del valore giornaliero delle vitamine B-6 e C, rispettivamente, nonché il 12% di ciascuno dei valori giornalieri di fibra alimentare e potassio. Una banana di dimensioni medie è una che pesa circa 4 once o misure tra 7 e 8 pollici di lunghezza, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Banane disidratate
Una banana fresca ricava circa il 75% del suo peso dall'acqua, secondo l'USDA. Il processo di essiccazione rimuove circa il 96 percento di questo contenuto d'acqua, rendendo le banane disidratate una fonte molto più concentrata di calorie e nutrienti rispetto ai frutti di origine. Un'oncia per l'oncia, le banane disidratate sono circa quattro volte più alte di fibre, potassio, carboidrati, zuccheri e calorie rispetto alla varietà fresca. Sono solo leggermente più alti nella vitamina B-6, tuttavia, in gran parte perché è una vitamina idrosolubile. Le banane disidratate sono in realtà circa il 20% più basse nella vitamina C, una vitamina idrosolubile particolarmente sensibile al calore.
Le dimensioni della dose sono importanti
Come tutta la frutta secca, la dimensione standard per una porzione di banane disidratate è di 1/4 di tazza. Ciò ha senso, considerando che le banane disidratate sono circa quattro volte più concentrate in peso e in volume. Una porzione da 1/4 di tazza di banane disidratate contiene circa 90 calorie, 22 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine e meno di mezzo grammo di grasso, secondo l'USDA. Fornisce circa il 10 percento ciascuno dei valori giornalieri di potassio e fibra, ma un 6 percento meno significativo del valore giornaliero della vitamina B-6 e un misero 3 percento del valore giornaliero della vitamina C.
Salta le patatine
Il principale vantaggio del consumo di frutta secca è che durano molto più a lungo rispetto alla varietà fresca e sono, in generale, nutrizionalmente comparabili a patto che le porzioni siano limitate. È importante leggere le etichette dei prodotti, tuttavia, per evitare prodotti ipercalorici prodotti con grassi e zuccheri aggiunti. Le banane disidratate sono in genere vendute a fette o in polvere per l'uso nelle ricette e i prodotti più sani contengono un solo ingrediente: banane essiccate o disidratate. Non confondere i "trucioli di banana" con la frutta secca non adulterata. Tali prodotti sono tipicamente rivestiti in olio, zucchero e aromi artificiali. Secondo l'USDA, i trucioli di banana sono quasi sei volte più alti nelle calorie - e 100 volte più alti nel grasso - rispetto alla frutta fresca.
