Nutrizione di mozzarella di bufala
A differenza delle ali di Buffalo, che traggono semplicemente il loro nome dalla città in cui sono state inventate - Buffalo, New York - la mozzarella di bufala si riferisce all'animale il cui latte viene usato per produrre il formaggio. La mozzarella di bufala ha origine in Italia, ma viene prodotta in tutto il mondo. Il formaggio è ricco di sapore, ma è anche calorico-denso e ricco di grassi, quindi potrebbe non essere appropriato per tutte le diete.
calorie
La mozzarella di bufala è relativamente calorica, poiché una porzione di appena 1 oncia contiene 79 calorie. Ciò equivale a circa il 4% dell'assunzione giornaliera raccomandata di 2.000 ed è superiore a 1 oncia di molti altri alimenti: 1 oncia di pollo grigliato, ad esempio, contiene solo 30 calorie.
Grasso
Il motivo per cui la mozzarella di bufala è ricca di calorie è perché è ricca di grassi. Ogni porzione da 1 oncia di mozzarella di bufala contiene 7 grammi di grasso totale, con 5 grammi di grassi saturi. Il grasso saturo è un tipo di grasso che potrebbe aumentare i livelli di colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiache. Per questo motivo, il grasso saturo dovrebbe costituire meno del 7 percento delle calorie totali, mentre il grasso totale dovrebbe costituire dal 25 al 35 percento, secondo l'American Heart Association.
Proteina
La mozzarella di bufala fornisce alcune proteine, ma non è una fonte ricca di questo nutriente. Ogni porzione da 1 oncia contiene 4 grammi, ovvero la metà di ciò che si trova in una tazza di latte. Le proteine sono necessarie per costruire e mantenere cellule e tessuti.
carboidrati
Un potenziale vantaggio della mozzarella di bufala è che non contiene carboidrati, il che può renderlo una buona scelta per quelli con diete a ridotto contenuto di carboidrati. Secondo una ricerca pubblicata nell'edizione del febbraio 2006 di "Archives of Internal Medicine", una dieta a ridotto contenuto di carboidrati potrebbe aiutarti a perdere peso più rapidamente di una dieta a basso contenuto di grassi.
Colesterolo
A differenza di molti cibi ricchi di grassi, la mozzarella di bufala è relativamente povera di colesterolo. Ogni porzione da 1 oncia contiene solo 14 milligrammi di colesterolo - meno del 5 percento del limite giornaliero suggerito dall'American Heart Association di 300 milligrammi.
Vitamine e minerali
La mozzarella di bufala non è una ricca fonte di vitamine e minerali, ma 1 oncia di formaggio contiene il 7% dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio.
