Nutrizione di siero di latte allo yogurt

Quando si prepara lo yogurt, il siero è il liquido di colore giallastro che viene scaricato per conferire al prodotto finito la consistenza desiderata. Invece di scartare il siero, provare ad usarlo come sostituto del latticello o dell'acqua nei prodotti da forno, come aggiunta densa di sostanze nutritive o come liquido di cottura per farina d'avena, riso, pasta, patate, quinoa o fagioli. Conservare il siero di latte in frigorifero o in un contenitore ermetico nel congelatore.

Yogurt puro in una ciotola (Immagine: Miriam2009 / iStock / Getty Images)

A basso contenuto di grassi

Secondo Cultures for Health, un sito dedicato alla fornitura di informazioni su cibi integrali fatti in casa, il siero scolato dalla preparazione dello yogurt è definito come siero di latte dolce. Il siero di latte dolce è praticamente privo di grassi, con solo 0,9 grammi di grassi totali e 0,6 grammi di grassi saturi in ciascuna porzione da 1 tazza. Inoltre è povero di colesterolo: ogni tazza contiene 5 milligrammi, una quantità che soddisfa circa l'1% del limite giornaliero di colesterolo raccomandato per un adulto sano di 300 milligrammi.

Alto di zuccheri

Ogni tazza di siero di latte contiene 12,6 grammi di carboidrati totali. Tutti questi carboidrati sono conferiti da zuccheri semplici, nessuno con fibre alimentari. Dal 45 al 65 percento circa delle calorie giornaliere dovrebbero provenire dai carboidrati. Se siete su una dieta da 2000 calorie, una porzione da 1 tazza di siero di latte fornirebbe tra l'1 e l'1,2 per cento di questo requisito. Il carboidrato di zucchero primario che si trova nel siero di latte è il lattosio, poiché è derivato dai latticini. Se sei intollerante al lattosio o stai evitando il lattosio, non includere il siero derivato dallo yogurt nella tua dieta.

Fonte eccellente di vitamine B

Il tuo corpo ha bisogno della famiglia di vitamine B per aiutare nel metabolismo di grassi, carboidrati e proteine. Sono inoltre necessari per la sintesi di composti essenziali e per la salute di numerosi sistemi di organi. Una porzione da 1 tazza di siero di latte contiene circa 0,4 milligrammi di riboflavina - nota anche come vitamina B-2 - o quasi il 31% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e il 36% del fabbisogno femminile al giorno. Il siero di latte è ricco di vitamina B12, con ogni tazza che fornisce 0,7 microgrammi di nutriente. Questo è il 29% della RDA per l'adulto medio.

Alto contenuto di calcio

Gli uomini e le donne adulti sani tra i 19 e i 50 anni dovrebbero avere almeno 1.000 milligrammi di calcio al giorno. Con 116 milligrammi di minerale in ogni tazza, il siero di latte contiene oltre l'11 percento di questa raccomandazione. Le donne di 51 anni e gli uomini con più di 70 anni hanno bisogno di 1.200 milligrammi di calcio al giorno. Ogni tazza di siero di latte fornirebbe circa il 10 percento di questo requisito. Il siero di latte è anche una buona fonte di fosforo - ogni tazza ha 113 milligrammi, o il 16 percento della RDA di un adulto.