Indennità giornaliera raccomandata di zucchero
La maggior parte delle persone ama il gusto dei dolci e raramente vengono delusi: lo zucchero viene aggiunto a una serie di alimenti, tra cui soda, cereali per la colazione, prodotti da forno e persino cibi normalmente non considerati dolci, come il pane e le zuppe in scatola. A partire dal 2010, la dieta americana ha il 19 per cento in più di zucchero rispetto al 1970, secondo "TIME Magazine". I tassi di obesità e alcune malattie croniche, come il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e l'ictus, sono aumentati insieme ad esso.
Limiti raccomandati
L'American Heart Association raccomanda agli uomini di limitare lo zucchero aggiunto a 36 grammi, o 9 cucchiaini da tè, al giorno. Le donne dovrebbero limitare lo zucchero aggiunto a 24 grammi, o 6 cucchiaini da tè, ogni giorno. Una raccomandazione aggiuntiva prevede la limitazione delle bevande analcoliche zuccherate a 36 once ogni settimana o al massimo 450 calorie, sulla base di una dieta da 2.000 calorie. Le calorie delle bevande analcoliche causano un aumento di peso maggiore rispetto alle calorie dei cibi solidi. Questi limiti riguardano solo zuccheri aggiunti, non zuccheri che si trovano naturalmente in alcuni alimenti, come i frutti. L'americano medio consuma comunque 21 cucchiaini o 84 grammi di zucchero al giorno; molto più di quanto raccomandato.
Identificazione di zuccheri aggiunti
Leggere le etichette nutrizionali e gli elenchi degli ingredienti per scoprire il tipo e la quantità di zuccheri aggiunti in un alimento o bevanda. Lo zucchero aggiunto va da molti nomi diversi, tra cui sciroppo di mais ad alto fruttosio, zucchero di canna, saccarosio, miele, melassa, zucchero grezzo, dolcificante di mais, zucchero invertito, sciroppo di mais, sciroppo di malto, fruttosio, glucosio e destrosio.
Zucchero e malattie cardiache
L'assunzione eccessiva di zucchero può causare malattie cardiovascolari. Uno studio del 2010 pubblicato sul "Journal of the American Medical Association", guidato dalla dottoressa Miriam Vos, professore di pediatria presso l'Emory University, ha scoperto che le persone che consumavano una quantità media di zuccheri aggiunti avevano aumentato i livelli ematici di grassi nocivi . Le lipoproteine a bassa densità, o il colesterolo LDL ei trigliceridi erano aumentati, mentre le lipoproteine protettive ad alta densità o il colesterolo HDL erano diminuite. I ricercatori ritengono che questi effetti siano legati al fruttosio e allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, in particolare, un dolcificante industriale economico utilizzato nella maggior parte delle bevande analcoliche e in molti alimenti trasformati, confezionati e in scatola.
Zucchero e diabete di tipo 2
Le persone che bevono solo una porzione da 12 once di soda o altre bevande analcoliche addolcite ogni giorno hanno una possibilità maggiore del 15% di sviluppare il diabete di tipo 2. Coloro che bevono due porzioni, aumentano il rischio del 26 per cento, secondo un'analisi dei dati di 11 studi eseguiti da ricercatori della Harvard School of Public Health e pubblicati nel numero di novembre 2010 della rivista "Diabetes Care". Una bibita da 12 once contiene una media di 10 cucchiaini di zucchero, che supera i limiti giornalieri dello zucchero aggiunto per uomini e donne.
