Effetti collaterali di mangiare troppe carote

Non è un caso che le carote abbiano un posto fisso nel corridoio di produzione: la radice dolce è uno snack popolare; un ingrediente comune in zuppe, stufati, insalate e slaws; e una base di piatti cruditani.

Sì, puoi mangiare troppe carote. (Immagine: Vitalina / iStock / GettyImages)

Oltre ad essere versatili e poco costose, le carote sono sane: sono una fonte ipocalorica di beta carotene, fibre alimentari e diverse vitamine e minerali. Anche se una dieta ricca di carote ha i suoi benefici, mangiare una quantità abbondante di verdura arancione brillante può causare alcuni effetti collaterali indesiderati.

1. Carotenemia

Le carote sono la principale fonte di beta carotene nella dieta americana. Il beta carotene è uno dei pochi carotenoidi che il tuo corpo converte in vitamina A, un nutriente che protegge buona visione, salute degli occhi e immunità - ed è uno degli aspetti più abbondanti della nutrizione delle carote.

Una tazza di carote crude tritate fornisce circa il 430 percento del valore giornaliero raccomandato per la vitamina A sulla base di una dieta da 2.000 calorie, mentre un bicchiere da 8 once di succo di carota ne trasporta più del doppio. Mangiare grandi quantità di carote non ti mette a rischio di sovraccarico di vitamina A perché il tuo corpo converte solo beta carotene, se necessario.

Tuttavia, avere grandi quantità di carotene nel sangue può causare carotenemia o colorazione giallastra della pelle. La condizione innocua è in genere più evidente su palme, suole e orecchie e scompare gradualmente su una dieta a basso contenuto di carotene.

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2. Cambiamenti intestinali

Le carote sono una buona fonte di fibre alimentari - ne prendi circa 4 grammi da una tazza di carote crude e tritate e circa 5 grammi da una tazza di carote affettate e cotte. Fibra insolubile, il tipo che si lega all'acqua e promuove la digestione e la regolarità dell'intestino efficienti, rappresenta oltre l'80% della fibra nelle carote crude, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Anche un modesto aumento della fibra alimentare potrebbe disturbare temporaneamente l'intestino e consumare grandi quantità di fibre insolubili può causare feci molli fino a quando il sistema digestivo non si adatta all'apporto di fibre più elevato. Un'elevata assunzione di fibre insolubili può anche portare alla stitichezza se non si bevono abbastanza liquidi per aiutare la fibra a muoversi attraverso il tratto intestinale.

3. Altri potenziali effetti collaterali

Mangiare troppo di un qualsiasi alimento implica spesso una dieta limitata o che esclude altri cibi sani. Le carote possono aiutarti a ottenere molta vitamina A, fibra alimentare, potassio, magnesio e vitamine C, B-6 e K, ma non sono una fonte particolarmente buona di molti altri nutrienti, inclusi calcio e ferro.

Sono anche a basso contenuto di grassi, un nutriente essenziale per la capacità del corpo di assorbire e utilizzare il beta carotene e la vitamina A. Mangiare una dieta variata, in cui si consuma una gamma di cibi con moderazione, è il modo migliore per soddisfare i bisogni nutrizionali del tuo corpo.

Cosa è considerato mangiare troppe carote?

Sebbene tu possa mangiare troppe carote se la tua pelle è ingiallita o hai feci molli, altri alimenti possono contribuire a entrambi questi problemi. Una dieta ricca di pomodori, zucche invernali o patate dolci può causare carotenemia, così come mangiare più cereali integrali, fagioli secchi e frutta secca può allentare temporaneamente le feci.

I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie consigliano alla maggior parte delle donne di consumare da 2 a 3 tazze di verdura al giorno e la maggior parte degli uomini a mangiare da 2,4 a 4 tazze al giorno. Bastano solo sei carotine per fare una porzione da 1/2 tazza.

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