I benefici per la salute di Dark vs. Latte al cioccolato

Mangiare quantità moderate di cioccolato può migliorare la tua salute e il tuo benessere. (Immagine: solidcolours / iStock / GettyImages)

Gli scienziati hanno dimostrato i numerosi vantaggi del cioccolato fondente, ma i consumatori preferiscono il gusto del cioccolato al latte. Fortunatamente, ognuno vince in questa rivalità, perché tutto il cioccolato offre alcuni benefici per la salute.

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Capire l'elaborazione del cioccolato

Un articolo del 2016 sulla rivista Geography fornisce una descrizione dettagliata dei passaggi utilizzati per fare il cioccolato. Theobroma cacao gli alberi producono frutti di cioccolato dai loro fiori primaverili. I produttori spingono i semi di questo frutto per separare il burro di cacao dai solidi di cacao.

I produttori di cioccolato aggiungono aromi, zucchero e latte ai solidi di cacao per creare il prodotto finale. Un momento critico arriva quando decidono quale percentuale di solidi di cacao aggiungere al mix. La quantità di cacao nel cioccolato al latte varia dal 7 al 15 percento. Nel cioccolato fondente, varia dal 30 al 70 percento.

Puoi comprare cioccolato con qualsiasi percentuale di contenuto di cacao. Cioè, i prodotti di cioccolato senza cacao e quelli con puro cacao sono facilmente disponibili. I produttori, sfortunatamente, possono usare la parola cioccolato per descrivere tutti questi prodotti. Tuttavia, ogni percentuale ha un profilo unico di consistenza, colore, gusto e sostanze nutritive, creando un prodotto con vantaggi e svantaggi.

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Riconoscere la popolarità del cioccolato

L'americano medio spende circa $ 60 all'anno in prodotti a base di cioccolato. Questa spesa acquista circa 10 chili di cioccolato. Se viene data una scelta, più persone selezioneranno il cioccolato al latte rispetto al cioccolato fondente. Il cioccolato al latte ha una maggiore quota di mercato negli Stati Uniti, ma il mercato del cioccolato fondente mostra una crescita maggiore.

I medici hanno effettivamente iniziato a raccomandare il cioccolato per le sue proprietà medicinali. I consumatori sono diventati sempre più consapevoli delle conseguenze sulla salute delle loro scelte, tra cui consumare troppe calorie e troppo zucchero. Questi cambiamenti sociali hanno reso il cioccolato ancora più popolare.

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Mangia cioccolato per Quick Energy

Un alimento ha un'alta densità energetica quando ti dà più di 1,75 calorie per grammo. Entrambi i tipi di cioccolato soddisfano questo criterio. Mangiare 100 grammi di cioccolato fondente fornisce 598 calorie. La stessa quantità di cioccolato al latte ti dà 579 calorie.

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Mangia cioccolato per combattere l'ossidazione

Ogni giorno il tuo corpo viene bombardato da radicali liberi che portano all'ossidazione che può influire sulla tua salute. Mangiare cibi abbondanti antiossidanti può proteggerti dai radicali liberi e dal danno ossidativo. Gli scienziati considerano il cioccolato un potente antiossidante. Tuttavia, rimane sconosciuto quale aspetto del cioccolato provoca questi effetti.

Un rapporto del 2016 in Chimica degli alimenti ha esaminato il potenziale antiossidante dei campioni di cioccolato. I ricercatori hanno diviso i campioni in cioccolato fondente e cioccolato al latte. I risultati hanno dimostrato che il cioccolato fondente ha un potenziale antiossidante maggiore rispetto al cioccolato al latte. Ha anche maggiori quantità di procianidine e fenoli.

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Mangia cioccolato per Brain Power

Altri antiossidanti nel cioccolato comprendono un gruppo di sostanze chimiche note come flavonoli. Mangiare cibi con abbondanti flavonoli può aiutarti a mantenere intatto il tuo ricordo con l'avanzare dell'età. Questi risultati suggeriscono che il cioccolato può anche migliorare la potenza del cervello di adulti sani.

Un articolo del 2016 in Appetite ha testato questa ipotesi. Gli autori di questo studio hanno dato a circa 1000 persone una batteria intensiva di test e valutato le loro diete quotidiane. I risultati hanno mostrato una forte correlazione tra prestazioni psicologiche e assunzione di cioccolato. I partecipanti che mangiano più cioccolata hanno ottenuto risultati migliori nei test.

Gli autori del documento del 2016 non hanno specificato se i loro soggetti mangiano prevalentemente cioccolato fondente o cioccolato al latte. Tuttavia, un rapporto del 2018 in JAMA Ophthalmology ha affrontato questo problema. Questi ricercatori hanno dimostrato che il cioccolato fondente era superiore al cioccolato al latte sulla base di numerosi test cognitivi.

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Mangia cioccolato per sentirsi bene

Il cioccolato ha anche proprietà ben note aumentare la vigilanza. La caffeina sembra mediare questi effetti. Cioccolato fondente e cioccolato al latte hanno una quantità simile di questo stimolante ed entrambi aumentano la vigilanza. Tuttavia, i flavonoli possono avere un ruolo nella creazione di questo effetto.

Un articolo del Journal of Hypertension del 2016 ha confrontato gli effetti del cioccolato semisommido a basso contenuto di flavonolo rispetto al cioccolato fondente ad alto flavonolo sulla vigilanza in un gruppo di partecipanti sani e senzatetto dal sonno. I soggetti hanno mangiato 100 grammi di cioccolato due ore prima di una notte senza dormire. Rispetto al cioccolato normale, il cioccolato fondente era migliore per migliorare la vigilanza durante 24 ore di privazione del sonno.

Secondo l'articolo del 2016, il cioccolato fondente ha anche causato un maggiore aumento del flusso di sangue al cervello rispetto al cioccolato normale. Gli autori hanno ipotizzato che il maggior flusso sanguigno osservato dopo il consumo di cioccolato fondente abbia contribuito agli effetti di allerta del cioccolato ricco di flavonolo.

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Mangia cioccolato per la salute del cuore

Il cioccolato ha altro effetti benefici sul tuo cuore. Un articolo del 2017 sulla rivista Heart ha mostrato che mangiare qualsiasi tipo di cioccolato almeno una volta al mese può ridurre il rischio di fibrillazione atriale o di battito cardiaco. Analogamente, un documento del 2016 sui nutrienti ha mostrato che le persone con un consumo moderato di cioccolato avevano un rischio inferiore del 16% di insufficienza cardiaca.

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Mangia cioccolato per combattere il diabete

Apporto moderato di cioccolato sembra aiutarti a combattere il diabete, anche. Un rapporto del 2015 in Clinical Nutrition ha esaminato i numerosi studi condotti su animali e esseri umani a sostegno di questa affermazione. Hanno anche testato l'ipotesi analizzando i dati di quasi 8.000 cittadini statunitensi. I risultati hanno mostrato che dovresti mangiare da due a sei porzioni di entrambi i tipi di cioccolato a settimana per raccogliere i benefici per la salute del cioccolato.

Il meccanismo alla base di questo effetto rimane sconosciuto. Una review del 2016 sui nutrienti ha suggerito che la capacità del cacao di migliorare la propria salute senza causare aumento di peso gioca un ruolo fondamentale. Gli autori di questa recensione ritengono che mangiare almeno 10 grammi di cioccolato fondente ad alto contenuto di flavonolo ogni giorno possa prevenire complicanze diabetiche come le malattie cardiache. Il cioccolato al latte, al contrario, non sembra produrre un effetto simile.

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Mangia cioccolato per combattere il cancro?

Anche il consumo di cioccolato può aiutarti a scongiurare il cancro. Un articolo del 2016 sulle malattie ha esaminato la relazione tra assunzione di cioccolato e rischio di cancro. I flavonoli nel cioccolato, come la catechina, possono ridurre il rischio di cancro del colon-retto.

Tuttavia, mangiare una dieta ricca di cioccolato non riduce necessariamente il rischio di cancro. Gli autori dell'articolo del 2016 hanno suggerito che questa incoerenza derivava dall'inclusione dell'uso del cioccolato al latte nelle analisi. Dopo tutto, il cioccolato al latte è privo degli abbondanti flavonoli ritenuti responsabili degli effetti anti-cancro del cioccolato.

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