I benefici per la salute di mangiare i tarassaco verdi

Mentre i denti di leone sono meno che benvenuti sul tuo prato durante i mesi più caldi, dovrebbero essere più che benvenuti nel tuo piatto. Le loro verdure a foglia verde offrono un sapore amaro e piccante che funziona bene crudo o cotto. Sono a basso contenuto di calorie - ogni porzione da 2 tazze contiene solo 50 calorie - e sono piene di vitamine e altri nutrienti importanti per una buona salute. Aggiungi i denti di leone alla tua dieta per ottenere i benefici sulla salute del loro impressionante contenuto di nutrienti.

Luteina e zeaxantina

I tarassaco vengono caricati con luteina e zeaxantina, due nutrienti importanti per la vista sana. Due tazze di tarassaco - una porzione che conta come 1 tazza di verdura, sotto le linee guida dietetiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti - fornisce 15 milligrammi di luteina e zeaxantina. Entrambe le sostanze nutritive filtrano la luce mentre entra negli occhi per proteggere i tessuti oculari dai danni indotti dalla luce. Consumare almeno 12 milligrammi di luteina e zeaxantina al giorno riduce il rischio di cataratta e di degenerazione maculare senile, secondo l'American Optometric Association.

Vitamine A e K

I verdi di tarassaco forniscono anche notevoli quantità di vitamine A e K. Entrambi i nutrienti influenzano il sangue. La vitamina K regola la formazione di coaguli di sangue, mentre la vitamina A supporta la crescita di nuove cellule del sangue. La vitamina A svolge anche un ruolo nella funzione degli occhi e supporta il sistema immunitario, mentre la vitamina K aiuta a mantenere le ossa sane. Ogni porzione di tarassaco contiene un contenuto di vitamina A di 11.177 unità internazionali e un contenuto di vitamina K di 856 microgrammi. Questo fornisce l'intera assunzione giornaliera raccomandata di entrambi i nutrienti, secondo l'Institute of Medicine.

Calcio e vitamina C

Incorporate i tarassaco nella vostra dieta come un'eccellente fonte di vitamina C, oltre a una fonte di calcio vegetariana. La vitamina C e il calcio influiscono positivamente sulle ossa: è necessario il calcio per mantenere la densità ossea e fare affidamento sulla vitamina C per produrre collagene, il che rende le ossa resistenti ai danni. Entrambi i nutrienti supportano anche la comunicazione delle cellule nervose e contribuiscono alla funzionalità del sistema nervoso. Una porzione di tarassaco verde fornisce 206 milligrammi di calcio, o il 21 per cento della dose giornaliera raccomandata per la maggior parte degli adulti, secondo l'Institute of Medicine. Ogni porzione contiene anche 39 milligrammi di vitamina C - 43 per cento e il 52 per cento delle prese giornaliere raccomandate per uomini e donne, rispettivamente.

Consumare più Dandelion Greens

Il gusto amaro dei grezzi di tarassaco crudo potrebbe richiedere un po 'di tempo per abituarsi, ma la cottura dei verdi mellows il loro sapore. Prova a saltarle nel brodo a basso contenuto di sodio insieme alle cipolle a dadini o all'aglio tritato o cuocile a vapore per un contorno sano. In alternativa, mescola i verdi di tarassaco tritati con altre verdure a foglia verde, come spinaci o lattuga romana, per un'insalata saporita e densa di sostanze nutritive. Aggiungi una manciata di verdure alla tua zuppa preferita, o usa qualche foglia di tarassaco in un panino o avvolgilo per dare sapore.