I benefici per la salute di Edamame
Edamame sono immature, soia verde ancora nel baccello. Disponibile fresco o surgelato, l'edamame può essere bollito intero, quindi sgusciato e mangiato come spuntino o aggiunto per mescolare patatine fritte, zuppe o insalate. Edamame ha molti degli stessi benefici nutrizionali di altri prodotti a base di soia come il tofu o il latte di soia. Tuttavia, la soia contiene composti che alcuni studi su animali - tra cui uno studio del 2006 condotto dall'Istituto nazionale di scienze della salute ambientale - suggeriscono possono causare problemi riproduttivi se mangiati in eccesso. Per massimizzare i benefici, limitati a una dose giornaliera di soia.
Edamame fresco / soia su un ripiano del tavolo in legno. (Immagine: luknaja / iStock / Getty Images)Benefici per perdere peso
Nel 2005, uno studio pubblicato su "The American Journal of Clinical Nutrition" riportò che le persone che seguivano una dieta ricca di proteine e povera di grassi sperimentavano meno fame tra i pasti e riuscivano a perdere quantità significative di peso. Edamame è ricco di proteine e povero di grassi. Una porzione da 1 tazza di fagioli cotti contiene 17 grammi di proteine, una quantità che fornisce il 30% dell'apporto proteico richiesto dall'uomo al giorno e quasi il 37% per una donna. Ogni tazza contiene anche 8 grammi di grassi totali e meno di 1 grammo di grassi saturi.
Benefici cardiovascolari
Edamame contiene 8 grammi di fibra in ogni tazza cotta. Per un uomo, questo è oltre il 23% della sua dose giornaliera raccomandata; per una donna, è il 28 percento del suo fabbisogno al giorno. Secondo l'American Heart Association, consumare cibi ricchi di fibre può ridurre il rischio di malattie cardiache. Inoltre, l'edamame ha un'alta concentrazione di acido alfa-linolenico, o AHA, un acido grasso omega-3 che il tuo corpo può convertire in EPA e DHA, composti legati alla diminuzione del colesterolo nel sangue e un ridotto rischio di ictus e malattie cardiache.
Benefici ossei
Ogni tazza di edamame cotto contiene circa 1,6 milligrammi di manganese, o oltre la metà della dose giornaliera raccomandata per gli adulti. Il tuo corpo ha bisogno di manganese per costruire ossa forti. Una porzione di edamame fornisce oltre il 20 percento della dose dietetica raccomandata da un adulto, o RDA, di vitamina K, una sostanza nutritiva che la Harvard School of Public Health riporta è fondamentale per aumentare la densità ossea. I fagioli sono anche ricchi di potassio e magnesio, fornendo almeno il 10% della RDA di ciascun minerale per uomini e donne in una singola tazza cotta. Se ne manchi abbastanza, potresti avere un aumentato rischio di osteoporosi.
Benefici immunitari
Il tuo corpo ha bisogno di rame per mantenere il tuo sistema immunitario sano e funzionante correttamente. Gli adulti hanno bisogno di 900 microgrammi di rame al giorno e una porzione da 1 tazza di edamame cotto contiene 535 microgrammi di minerale o circa il 60 percento dell'apporto giornaliero richiesto per uomini e donne. Edamame contiene un'alta concentrazione di fitoestrogeni genisteina e daidizeina, composti che imitano il comportamento degli estrogeni nel corpo. Il Centro medico dell'Università del Maryland riferisce che questi fitoestrogeni potrebbero essere in grado di ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, anche se sono necessarie ulteriori ricerche.
