La nutrizione in chips di mais
I tortilla di mais, che sono spesso serviti come antipasto per il cibo messicano, sono in genere realizzati con solo tre ingredienti: mais, olio vegetale e sale. Di conseguenza, i nutrienti contenuti nei trucioli di mais sono fondamentalmente una combinazione di olio e mais. L'olio fornisce grassi sani e vitamina E, mentre il mais fornisce fibre, minerali e vitamina B.
Chips di mais con un lato di guacamole. (Immagine: iuliia_n / iStock / Getty Images)Calorie e carboidrati
Un 2 oz. porzione, che equivale a circa 14 pezzi, di tortilla di mais chips contiene 280 calorie. Poco più della metà di queste calorie proviene dai 38,4 g di carboidrati in ogni porzione. Esistono tre tipi di carboidrati: zucchero, fibra e amido. I carboidrati nei trucioli di mais sono principalmente amidi, di cui 34,3 g. I trucioli di mais sono a basso contenuto di zucchero, con meno di 1 g per porzione e fibra. Una porzione di patatine contiene 2,7 g di fibre, ovvero il 10 percento della quantità raccomandata al giorno per gli adulti. Mangiando le patatine con ¼ di tazza di salsa si aumenta il contenuto di fibre a 4,7 g, che corrisponde al 17% della quantità raccomandata.
Grasso
Una porzione di chips di mais contiene 12,3 g di grassi, che forniscono 111 delle 280 calorie. Poiché i trucioli di mais sono solitamente fritti nell'olio, la maggior parte di questi grassi è costituita da grassi insaturi, un'alternativa più sana ai grassi saturi, che possono intasare le arterie. Una porzione di chips di mais contiene solo 1,4 g di grassi saturi. Come tutti i cibi vegetali, i trucioli di mais non contengono colesterolo.
Proteina
Meno del 10 percento delle calorie nel mais tritato provengono da proteine. Una porzione contiene 4,1 g, che forniscono 16 delle 280 calorie. Questo 4,1 g di proteine fornisce meno del 10 percento della quantità raccomandata al giorno per gli adulti. Se mangi le tue tortillas con ½ tazza di fagioli fritti, aumenterai il contenuto proteico a 10,6 g per porzione, che è il 23% della dose raccomandata per le donne e il 19% per gli uomini.
Sodio
Sebbene siano salati, i trucioli di mais rimangono relativamente bassi di sodio. Una dose contiene 160 mg, ovvero il 7% della quantità massima raccomandata al giorno (2.300 mg) per gli adulti sani. Gli adulti più anziani e quelli con malattie cardiache dovrebbero limitare l'assunzione a 1.500 mg, quindi una porzione di chips di mais fornisce l'11% del loro importo massimo al giorno. Sono disponibili trucioli di mais non salati e contengono meno di 10 mg di sodio per porzione.
Vitamine e minerali
Sebbene non contengano una grande quantità di vitamine o minerali, i trucioli di mais forniscono piccole quantità di una varietà di questi nutrienti essenziali. Una porzione di chip fornisce il 18 percento della quantità raccomandata di fosforo e il 10 percento della quantità raccomandata di manganese, che sono entrambi oligoelementi essenziali. Una porzione fornisce anche il 10 percento della quantità raccomandata di vitamina B-6 e l'11 percento di vitamina E.
