La nutrizione in Daikon

I ravanelli Daikon sono disponibili in una varietà di forme e alcuni sono più speziati dei normali ravanelli rossi. Il tuo droghiere locale, tuttavia, molto probabilmente porta il tipo di daikon che assomiglia a una carota bianca molto grande. Questi daikon hanno un sapore delicato rispetto ai ravanelli rossi e sono più adattabili in cucina. Puoi goderti daikon sapendo che è un ortaggio senza grassi e ipocalorico e una ricca fonte di vitamina C.

Daikon sul tavolo di legno (Immagine: chanwangrong / iStock / Getty Images)

Daikon Dossier

I ravanelli Daikon, conosciuti anche come ravanelli cinesi o orientali, possono crescere fino a 18 pollici di lunghezza e possono pesare fino a 5 o 6 chili. Puoi mangiare giovane daikon crudo, ma se il vegetale è più lungo di 8 pollici, è un ortaggio più maturo che dovrebbe essere cotto, secondo l'Università dell'Illinois. È un ingrediente comune nella cucina asiatica, ma daikon funziona bene anche a fette e aggiunto a insalate e zuppe, grattugiato in slaw o arrostito con altre verdure di radice. Una tazza di daikon affettato ha 21 calorie, 5 grammi di carboidrati totali e 1 grammo di proteine.

Fibra utile

Le "Linee guida dietetiche per gli americani, 2010" riportano che la maggior parte degli americani consuma solo circa 15 grammi di fibra al giorno, il che è ben lontano dall'assunzione raccomandata. Se hai bisogno di aumentare l'apporto di fibre, aggiungi daikon al menu. Otterrai 2 grammi di fibra da 1 tazza di ravanello daikon affettato. Ottenere la quantità di fibra raccomandata - 25 grammi al giorno per le donne e 38 grammi per gli uomini - riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari perché le fibre solubili aiutano a ridurre il colesterolo. Inoltre previene i picchi di zucchero nel sangue e fornisce il roughage, che mantiene il tratto digestivo regolare.

Vitamina C antiossidante

La vitamina C è un antiossidante così importante che l'assegno dietetico raccomandato si basa sul fatto di ottenere abbastanza da garantire la massima protezione antiossidante, secondo l'Institute of Medicine. Il tuo corpo dipende dalla vitamina C per produrre il collagene del tessuto connettivo, che supporta la pelle, i vasi sanguigni e i muscoli. Il collagene è anche essenziale per la costruzione delle ossa. Cristalli di calcio e fosforo si attaccano a un nucleo di collagene per creare ossa forti ma elastiche. Una tazza di daikon a fette contiene 25,5 milligrammi di vitamina C. Questo importo dà alle donne il 34% del loro RDA di 75 milligrammi al giorno, mentre gli uomini ottengono il 28% del loro RDA di 90 milligrammi al giorno.

Copper for Connective Tissue

Come la vitamina C, il rame aiuta a produrre tessuto connettivo, ma ha un ruolo diverso. Collega collagene ed elastina, che aggiunge elasticità al tessuto connettivo nella pelle e nei vasi sanguigni. Mantiene anche l'integrità del tessuto connettivo nel tuo cuore. Mentre il rame non è un antiossidante come la vitamina C, è necessario per sintetizzare gli antiossidanti presenti nella maggior parte delle cellule del tuo corpo. Altri enzimi dipendenti dal rame metabolizzano il ferro e producono energia. Riceverai il 14% della tua dose giornaliera raccomandata di rame da una porzione da 1 tazza di daikon affettato.