Il valore nutrizionale di Kefir, yogurt e latte
I latticini, come latte, yogurt e kefir, offrono molti benefici per la salute. Secondo l'USDA, il consumo di prodotti diario è stato collegato al miglioramento della salute delle ossa, a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2 e abbassamento della pressione sanguigna. Se siete intolleranti al lattosio, la scelta di forme colte di latticini potrebbe essere più preferibile perché la maggior parte o tutto il lattosio viene consumata dal lievito colto e batteri intestinali-friendly.
giovane donna che mangia yogurt (Immagine: nensuria / iStock / Getty Images)Nutrienti di base
giovane ragazzo che beve latte (Immagine: Fuse / Fuse / Getty Images)Latte, yogurt e kefir offrono tutti una grande quantità di calcio, potassio e vitamina D. Il calcio aiuta il corpo a costruire ossa e denti forti e aiuta a mantenere la massa ossea. Il potassio promuove la pressione sanguigna migliorando la funzione renale, riducendo la possibilità di coaguli di sangue e mantenendo aperti i vasi sanguigni. La vitamina D aiuta il corpo a mantenere livelli adeguati di calcio e fosforo, necessari per mantenere le ossa sane.
latte
selezione di latte al supermercato (Immagine: Noel Hendrickson / Digital Vision / Getty Images)Per ottenere tutti i benefici che il latte ha da offrire senza consumare troppo grasso saturo, l'USDA raccomanda di bere varietà a basso contenuto di grassi o non grassi. Ad esempio, una tazza di latte al due per cento contiene solo 125 calorie, mentre offre 8,53 grammi di proteine, 4,7 grammi di grassi e 12,18 grammi di carboidrati. Offre inoltre ben 314 grammi di calcio, 397 grammi di potassio e 98 grammi di vitamina D.
Yogurt
ciotola di yogurt alla fragola (Immagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Secondo US News, non tutto lo yogurt viene elaborato allo stesso modo. Rispetto allo yogurt standard, lo yogurt greco è teso a rimuovere la maggior parte del siero di latte liquido, lattosio e zucchero, che gli conferisce una consistenza più densa e cremosa. Fornendo la stessa quantità di calorie e di colture attive intestinali, lo yogurt greco offre il doppio della proteina e metà dello zucchero, rendendolo un'opzione attraente rispetto alle varietà standard. In realtà, una porzione 6 once di non-grassa pianura yogurt greco dispone di 100 calorie, 17.32 grammi di proteine e solo 6.12 grammi di carboidrati. In questo stesso servizio, si ottiene 187 grammi di calcio, 240 grammi di potassio e un sacco di culture attivo che possono includere uno o più dei seguenti elementi: S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus e Bifidus.
kefir
ciotola di vecchia zuppa di kefir (Immagine: Natalia Lisovskaya / iStock / Getty Images)Se sei intollerante al lattosio, potresti provare Kefir. Il lattosio viene consumato dai batteri e dal lievito adatti all'intestino durante il processo di fermentazione. Questo alimento colto e ricco di enzimi è una scelta leggermente più salutare rispetto allo yogurt perché fornisce una proteina completa, minerali essenziali ed è una buona fonte di vitamine del gruppo B. A differenza di yogurt, che contiene batteri benefici transitori, i batteri nel kefir colonizza il tratto intestinale, che lo rende una scelta eccellente per coloro che sono stati a trattamenti antibiotici, o soffrono di disturbi del sistema immunitario.
Secondo Jillian Michaels, l'esperto salute e benessere, 1 tazza di kefir tradizionale pianura a latte intero contiene 150 calorie, 8 grammi di grasso (5 dei quali sono saturi), 12 grammi di carboidrati e da 8 a 11 grammi di proteine. Per ridurre la quantità di grassi e calorie, considera di bere le varietà a basso contenuto di grassi.
