Il valore nutrizionale dei semi di papaia
Le papaya sono frutti che crescono sugli alberi originari delle regioni tropicali del Nord e del Sud America. Quando il frutto è maturo, la carne può essere mangiata cruda. È dolce e succoso. Le papaya verdi acerbe sono solitamente cotte o saltate in padella; sono un componente comune in molti stufati e curry. La polpa di papaia è estremamente ricca di vitamina C e un'eccellente fonte di folato, potassio, vitamina A e fibra alimentare. I semi di Payaya sono anche commestibili e offrono diversi potenziali benefici per la salute. Scopri di più sulla ripartizione nutrizionale della papaya su MyPlate.
Papaya tagliata a metà (Immagine: Fuse / Fuse / Getty Images)Semi di papaia
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda una porzione di 1 tazza per la polpa di papaia cruda a cubetti. Tuttavia, non esiste una dose consigliata per i semi di papaia. L'USDA non ha nemmeno un elenco della composizione nutrizionale dei semi di papaia, ma la ricerca ha dimostrato che i semi sono ricchi di grassi e proteine e una buona fonte di calcio, magnesio e fosforo. A causa del loro alto contenuto di grassi, è meglio consumare semi di papaya con moderazione. Una porzione da 1 oncia di semi di papaia conta come una porzione di proteine, secondo ChooseMyPlate.gov.
Benefici del seme di papaia
Secondo il numero di luglio 2011 della rivista "Molecules", i semi di papaia contengono composti fenolici e flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti. Il numero di aprile 2011 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" riporta che i semi possono contenere composti immunomodulatori che possono rallentare la crescita del tumore. I semi di papaya contengono anche composti che possono uccidere i parassiti, secondo il numero di giugno 2011 del "Asian Pacific Journal of Tropical Medicine".
Rischi di semi di papaia
L'isotiocianato di benzile, un composto presente nei semi di papaia, può causare danni tossici negli animali ad alte dosi, secondo il numero di dicembre 2003 di "Scienze della vita". La ricerca presentata nel numero di febbraio 2010 del "Journal of Ethnopharmacology" mostra che gli estratti di semi di papaia hanno un effetto contraccettivo negli animali, ma non è noto se lo stesso sia vero per gli esseri umani. Tuttavia, i livelli di questi composti in una normale porzione di semi di papaya pongono un rischio limitato per la salute.
Usi culinari dei semi di papaia
Dopo aver tagliato una papaia a metà, raccogli i semi con un cucchiaio grande. Sono racchiusi in una sostanza gelatinosa che può essere sciacquata via in un colino sotto l'acqua corrente. Sono leggermente amari e hanno un sapore speziato e pepato. I semi possono essere aggiunti a condimenti per insalata o mangiati così come sono. Possono anche essere spruzzati su insalate o zuppe o aggiunti a qualsiasi piatto come sostituto del pepe nero.
