Verdure alte in B12

La vitamina B12 è un complesso di vitamina B contenente cobalto, conosciuto come cobalamina. L'unica fonte di vitamina B12 è batteri che sintetizzano in carne, latticini e uova. Un'ampia ricerca indaga se ci siano fonti vegetali di vitamina B12, ma la possibilità di procurarsi vitamina B12 da fonti vegetali rimane dubbia. La vitamina B12 è essenziale per la produzione di globuli rossi così come per la crescita e lo sviluppo nei bambini.

Potenziali fonti di verdure

Ci sono alcune proposte di fonti vegetali di vitamina B12, anche se rimangono controversi. Tra queste fonti vi sono la vegetazione sottomarina, come alghe e alghe commestibili. Inoltre, i semi di soia fermentati sono proposti fonti di vitamina B12. Tuttavia, mentre alcuni studi concordano sul fatto che questi alimenti possono contenere vitamina B12, contengono quantità di questa vitamina è così minuto che non sono vitali. Altri studi concludono che la vegetazione sottomarina commestibile in particolare non contiene affatto vitamina B12, ma piuttosto analoghi B12, che sono elementi che hanno un'elevata somiglianza chimica con la vitamina B12, ma non producono gli stessi benefici salutari. In effetti, gli analoghi della vitamina B12 possono anche contribuire alla carenza di vitamina B12.

Verdure fortificate indirettamente

Vi sono prove di alcune popolazioni che raccolgono vitamina B12 dalle verdure. Ciò è probabilmente dovuto all'ingestione di verdure non lavate fecondate con feci umane. Le feci umane contengono alti livelli di vitamina B12, poiché il colon contiene batteri che producono la vitamina. Tuttavia, questo batterio appare nel retto, che è troppo in basso nell'intestino crasso per assorbimento. Ergo, la vitamina espelle in grandi quantità con le feci, che fortificheranno le verdure che fertilizza con la vitamina B12, specialmente quando queste verdure non vengono lavate.

Verdure fortificate direttamente

Alcune diete escludono specificamente carni, uova e latticini, in particolare la dieta vegana. Per garantire che quelli con tale dieta non provochino carenze di vitamina B12, sono disponibili alimenti appositamente fortificati a partire dal 2010. Questi alimenti includono verdure crude, essiccate e preparate.