Proteine vegetariane in quinoa e amaranto
Era una volta comune per i vegetariani a preoccuparsi se stessero ottenendo abbastanza proteine. I miti abbondavano sulle necessità di combinare determinati alimenti per ottenere proteine complete. In realtà, le carenze proteiche sono rari nei vegetariani che mangiano uova e latticini, secondo l'Harvard Women's Health Watch. I vegani, che non mangiano cibi a base animale, possono ottenere abbastanza proteine mangiando noci, cereali e semi, che offrono proteine incomplete che soddisfano comunque le esigenze del corpo quando consumate in modo responsabile. Le fonti di proteine complete di origine vegetale sono rare, ma la quinoa e l'amaranto sono due grani che sono eccezioni alla regola.
Proteina completa
Ci sono 20 diversi aminoacidi in una proteina completa. Il tuo corpo è in grado di sintetizzare 10 di questi. È necessario consumare gli altri 10 attraverso fonti alimentari. Questi sono indicati come aminoacidi "essenziali". Una carenza in uno di questi 10 amminoacidi essenziali può causare il deterioramento delle proteine nei muscoli e in altri tessuti, mentre il corpo cerca di ottenere l'amminoacido necessario rubandolo dal tessuto corporeo.
Contenuto di aminoacidi di quinoa e amaranto
La quinoa e l'amaranto contengono ciascuno 18 aminoacidi. Entrambi mancano di asparagina e acido glutammico, ma il tuo corpo può creare quegli amminoacidi non essenziali da solo, quindi la quinoa e l'amaranto sono considerati proteine complete. Il ricco contenuto di amminoacidi di questi due grani li rende un'ottima scelta per i vegani che cercano una fonte proteica affidabile.
Requisiti proteici
Alle donne di età superiore ai 18 anni si consiglia di consumare una dose giornaliera raccomandata di 46 g di proteine al giorno. Gli uomini dovrebbero consumare a 56 g di proteine al giorno. Una tazza di quinoa cotta contiene circa 8 g di proteine. Una tazza di amaranto cotto fornisce 9,35 g di proteine.
Preparare e servire la quinoa
La quinoa è una grana ricca di noci che è facile da preparare e versatile come ingrediente. È possibile acquistare la quinoa alla rinfusa nella maggior parte dei generi alimentari naturali. Per preparare la quinoa portare ad ebollizione una parte di quinoa e due parti con un pizzico di sale. Lasciate cuocere la quinoa fino a quando i grani si aprono e diventano traslucidi. La quinoa cotta può essere mangiata in modo semplice, condita con scalogno tritato o mescolata in insalata.
Preparare e servire l'amaranto
I chicchi di amaranto hanno un sapore robusto e terroso che funziona bene con spezie saporite. L'amaranto tende ad essere appiccicoso e fa un buon addensante per le zuppe. L'amaranto può anche essere cucinato come porridge, o mescolato con farina di mais per fare la polenta. La tua drogheria di alimenti naturali può immagazzinare cereali all'amaranto che possono essere consumati per una colazione veloce ricca di proteine.
