Olio di noci e Omega-3
L'olio di noci è una buona fonte di acidi grassi omega-3. Gli Omega 3 sono grassi polinsaturi essenziali che il tuo corpo non può produrre; devi ottenerli dal cibo. Il Dr. Frank Sacks, della Harvard School of Public Health, riferisce che importanti funzioni degli acidi grassi omega-3 includono il controllo della coagulazione del sangue e la costruzione di membrane cellulari nel cervello. Ci sono tre acidi grassi omega-3: acido alfa-linolenico (ALA), acido docosaesaenoico (DHA) ed acido eicosapentaenoico (EPA). L'olio di noci contiene ALA.
Noci sgusciate. (Immagine: Visualizza Stock / Visualizza Stock / Getty Images)Omega-3: ALA Vantaggi
ALA protegge il tuo cuore in diversi modi. Secondo il database completo di Natural Medicines, riduce la placca aterosclerotica nelle arterie coronarie, riducendo il rischio del 62% per ogni grammo di ALA consumato. Un apporto alimentare elevato ha anche diminuito il rischio di un primo infarto del 59% negli uomini e nelle donne e, nelle donne, ha ridotto il rischio di morte per malattie cardiache del 65% in 10 anni. Dopo un attacco cardiaco, l'ALA diminuiva il rischio di un secondo attacco cardiaco e di morte se assunto come parte di una dieta mediterranea a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo. Il dottor Sacks riporta che ALA riduce anche l'infiammazione e protegge il cuore dai problemi del ritmo che possono causare la morte improvvisa.
Omega-3: ALA Fonti
Secondo l'American Journal of Clinical Nutrition, i livelli di assunzione dietetica di riferimento per ALA sono stati fissati a 1,6 g al giorno per gli uomini e 1,1 g per le donne di età compresa tra 19 e 50. Questo è il livello al quale non è presente alcuna carenza. Per proteggere il tuo cuore, mira ad un apporto maggiore. Negli studi, l'assunzione di ALA variava da 0,58 a 2,81 g al giorno. L'olio di noci contiene 1.414 g di ALA per cucchiaio. Altre buone fonti includono semi di lino, colza, soia e olio d'oliva, noci inglesi o nere, semi di lino macinati e semi di zucca. Cavoletti di Bruxelles, cavoli, spinaci e verdure insalate contengono quantità minori.
Omega-3: DHA ed EPA
Mentre l'ALA si trova negli alimenti vegetali, il DHA e l'EPA sono presenti nei pesci grassi e freddi. Aiutano a prevenire e gestire le malattie cardiache e possono abbassare i livelli di trigliceridi migliorando il colesterolo HDL "buono". L'American Heart Association raccomanda di mangiare due 3,5 once. porzioni settimanali di pesce grasso. Buone fonti includono salmone, aringa, sgombro, trota, sardine, acciughe e tonno in scatola.
Olio di noci: usi
L'olio di noci, fatto con noci inglesi, ha un sapore delicato e ricco di noci. Ha una durata di 6-12 mesi. Mettilo in frigorifero o conservalo in un luogo fresco e buio per evitare che diventi rancido. Usa l'olio di noci come condimento per l'insalata, da solo o in coppia con aceto di sherry, senape e aglio. Cuisine.co suggerisce di rigirarlo con la pasta o con pastinache o cavoletti di Bruxelles. Si abbina bene con verdure amare come indivia, radicchio e spinaci. L'olio di noci non è raccomandato per la cottura ad alte temperature, in quanto distrugge il suo sapore delicato.
