Quali sono gli effetti del consumo di amido di mais?

L'amido di mais è utilizzato in innumerevoli prodotti alimentari che vanno dagli snack come torte, biscotti e ciambelle, alle bevande come succhi di frutta, bibite e birra, alle carni come salsiccia, mortadella e hot dog. Viene anche usato in gelati, cereali e condimenti. Consumare una quantità eccessiva di questi prodotti porta a una miriade di problemi di salute tra cui obesità, ipertensione e cancro. Inoltre, il consumo di grandi quantità di amido di mais crudo da parte delle donne in gravidanza è un disturbo compulsivo che può causare complicanze durante la gravidanza e il parto.

L'amido di mais è convertito in sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e utilizzato in alimenti come ciambelle (Immagine: Maris Zemgalietis / iStock / Getty Images)

Processo di conversione

L'amido di mais è una sostanza polverosa usata per addensare zuppe, sughi e altri liquidi (Immagine: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

L'amido di mais è una sostanza polverosa usata per addensare zuppe, sughi e altri liquidi. Tuttavia, viene anche convertito in glucosio, che viene quindi convertito in fruttosio, in particolare sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o HFCS. Secondo il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico, la maggior parte degli sciroppi sono del 42% o del 55% di fruttosio, sebbene alcune concentrazioni raggiungano il 90%.

Aumento di peso

Weight Gain (Immagine: Bine Å edivy / iStock / Getty Images)

Uno studio della Princeton University ha rivelato che i ratti di laboratorio che hanno consumato HFCS hanno guadagnato molto più peso rispetto ai ratti alimentati con zucchero da tavola. Anche il gruppo di ratti HFCS aveva significativamente più grasso corporeo, in particolare nella regione addominale. Secondo uno dei ricercatori, Bart Hoebel, professore di psicologia e neuroscienze, "Quando i topi bevono sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio a livelli ben al di sotto di quelli della soda pop, stanno diventando obesi - ognuno, attraverso il bordo. Anche quando i ratti sono nutriti con una dieta ricca di grassi, non lo vedi; non tutti guadagnano peso extra ".

Alta pressione sanguigna

Alta pressione sanguigna (Immagine: Huntstock / Huntstock / Getty Images)

Il consumo di alti livelli di HFC contribuisce anche all'ipertensione. Nefrologi - o specialisti in reni - presso l'Università del Colorado Denver Health Sciences Center hanno esaminato tre anni di dati dal National Health and Nutrition Examination Survey, concentrandosi su 4.500 adulti senza storia di ipertensione. I ricercatori hanno scoperto che le persone che hanno consumato più di 2,5 bibite al giorno hanno un aumentato rischio di sviluppare pressione alta.

Cancro

Consultare il proprio medico sui rischi di cancro (Immagine: Alexander Raths / iStock / Getty Images)

Il cancro è un altro rischio per la salute aumentato dal consumo di HFC. Gli scienziati del Centro per il cancro onnicomprensivo Jonsson della UCLA hanno preso dei tumori al pancreas dai pazienti e hanno fatto crescere le cellule nelle piastre di Petri. Quindi hanno iniettato le cellule del cancro del pancreas con fruttosio e hanno osservato che le cellule tumorali crescevano a un ritmo più rapido. Il dottor Anthony Heaney, professore di medicina e neurochirurgia all'università, ha affermato che il fruttosio "accelererebbe anche la crescita di altri tumori".

Amylophagia

Amilofagia (Immagine: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

L'amilofagia è un disturbo compulsivo nelle donne in gravidanza che li induce a ingerire amido di mais crudo in grandi quantità. La condizione si verifica in tutto il mondo, ma negli Stati Uniti è più comune nel sud rurale. Il consumo eccessivo di amido di mais puro causa elevati livelli di glucosio nel sangue, che possono portare ad anomalie nel processo di sviluppo del bambino, parto prematuro, parto cesareo e un elevato peso alla nascita.