Quali sono i benefici per la salute di Kelp Noodles?
La cucina tradizionale asiatica, i noodles al kelp si trovano più comunemente nella cucina coreana, dove il gusto leggero e la consistenza elastica dei noodles si adattano bene alle salse ricche e fragranti della cucina. Realizzato con alghe brune che crescono in acque profonde, è possibile acquistare tagliatelle di alghe nei negozi di alimentari asiatici e in alcuni negozi di alimenti naturali. Come tutti i prodotti di alghe e kelp, sono sicuri per il consumo umano.
Tagliare le tagliatelle in un piatto. (Immagine: boxoflight / iStock / Getty Images)Vitamine e minerali
Per preparare i kelp noodles in casa, è necessario acquistare del fuco essiccato o crudo, noto anche come kombu, macinarlo in una farina o in una pasta e mescolare con acqua fresca e sale. I composti gommosi in alghe aiutano gli spaghetti a raggiungere la loro consistenza elastica. Ci vogliono 1 tazza di alghe fresche per fare una porzione da 1/2 tazza di tagliatelle al fuco. I noodles di alghe sono ricchi di un certo numero di sostanze nutritive, vale a dire calcio, ferro e vitamina K, soprattutto in considerazione delle piccole porzioni di tagliatelle. Una porzione da 1/2 tazza di tagliatelle di alghe ha 134 milligrammi di calcio, dall'11 al 13% dell'assunzione alimentare raccomandata; 2,28 milligrammi di ferro, dal 12,6 al 28,5% dell'assunzione alimentare raccomandata; e 52,8 microgrammi di vitamina K, dal 44 al 59 percento dell'apporto giornaliero adeguato.
Fibra alimentare
Una porzione da 1/2 tazza di tagliatella di alghe contiene 1 grammo di fibra alimentare, una buona quantità data la dimensione della porzione piccola. I Kelp Noodles possono aiutarti a soddisfare i 25-38 grammi di fibra alimentare raccomandata al giorno. Una dieta ricca di fibre riduce le probabilità di malattie cardiache e può aiutare ad alleviare i sintomi di stitichezza e diverticolosi. La fibra alimentare aumenta anche la tua dieta, facendoti sentire più pieno con meno calorie, riducendo il rischio di eccesso di cibo. La maggior parte degli americani, secondo la Colorado State University Extension, non includono abbastanza contenuto di fibre nella dieta.
Potenziale di perdita di peso
Rispetto ad altre scelte di spaghetti, come gli spaghetti, le tagliatelle di alghe possono aiutare con la perdita di peso. Una porzione da 1/2 tazza di tagliatella al kelp ha 34 calorie per porzione e meno di mezzo grammo di grasso. Una porzione da 1/2 tazza di spaghetti cotti e arricchiti contiene 111 calorie per porzione e poco più di mezzo grammo di grassi. Sostituire le tagliatelle di alghe per spaghetti significa un deficit calorico di 77 calorie. L'utilizzo di tagliatelle al fuco al posto degli spaghetti anche solo due volte a settimana per un anno potrebbe aiutarti a perdere oltre 2 chili di peso corporeo.
Alti pericoli di sodio
I noodles di alghe sono naturalmente ricchi di sodio. Una mezza tazza di pasta fatta in casa ha 186 milligrammi di sodio e, se usi un ottavo di cucchiaino di sale aggiunto per preparare i tuoi spaghetti, ci sono altri 250 milligrammi di sodio. Una dieta ricca di sodio può aumentare il rischio di malattie cardiache e la maggior parte degli americani ha già una dieta troppo ricca di sodio. L'assunzione raccomandata è di un massimo di 1.500 milligrammi per le persone con una storia di malattie cardiache, che sono afro-americani o che hanno più di 50 anni. Per tutti gli altri, l'assunzione massima raccomandata è di 2.300 milligrammi al giorno. Per mantenere i tuoi noodles al minimo possibile in sodio, non usare sale aggiunto. Se comprate le alghe essiccate, immergete le alghe fino a renderle morbide prima di preparare gli spaghetti, gettando via il liquido in ammollo per ridurre ulteriormente la quantità di sodio presente nelle vostre tagliatelle.
