Quali sono i benefici per la salute di dragoncello?
Il dragoncello non è comune negli Stati Uniti come pepe nero, basilico o origano, ma forse dovrebbe essere. L'erba è leggermente piccante e ha un sapore simile al finocchio, all'anice e alla liquirizia, secondo Michael T. Murray e Joseph E. Pizzorno, autori di "The Encyclopedia of Healing Foods". Oltre ad essere abbastanza saporito, il dragoncello fornisce una piccola quantità di ferro e ha anche alcuni benefici per la salute.
Un pacco di dragoncello fresco su un tavolo di legno. (Immagine: Aneta_Gu / iStock / Getty Images)Buona fonte di ferro
Un cucchiaino di dragoncello di terra fornisce 0,52 milligrammi di ferro, il che non sembra molto, ma è una dose impressionante per una quantità così piccola di cibo. Quel 0,52 milligrammo è necessario circa il 6 percento degli 8 milligrammi di uomini di ferro necessari ogni giorno e circa il 3 percento dei 18 milligrammi che le donne dovrebbero avere come parte della loro dieta quotidiana. Il ferro aiuta il tuo corpo a produrre globuli rossi, che a loro volta sono responsabili della circolazione dell'ossigeno nel tuo corpo, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
Vitamine e minerali aggiuntivi
Oltre al ferro, il dragoncello fornisce tracce di molte altre vitamine e minerali. Cospargere il dragoncello nelle ricette aggiungerà una traccia di potassio, che promuove la normale funzione cardiaca e muscolare. L'erba fornisce anche una piccola quantità di calcio e vitamina A per la costruzione delle ossa, un nutriente essenziale per gli occhi sani.
Benefici protettivi
Il dragoncello è stato usato per scopi medicinali in passato. La Yuma County Cooperative Extension nota che il dragoncello è stato usato come agente paralizzante e come trattamento per i morsi di serpente, sebbene non ci sia una prova definitiva che sia veramente efficace per entrambi. Murray e Pizzorno notano che il dragoncello potrebbe avere composti anti-fungini e antimicrobici, suggerendo che può essere utile nel trattamento di alcuni tipi di infezioni. Hanno anche sottolineato che il dragoncello ha composti che combattono anche i radicali liberi. I radicali liberi possono causare danni alle cellule e aumentare il rischio di problemi di salute come malattie cardiache e cancro. L'erba potrebbe anche essere efficace nel trattamento del diabete perché aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, secondo Murray e Pizzorno.
Acquisto, conservazione e cottura con dragoncello
Il dragoncello essiccato è disponibile nella sezione delle spezie dei supermercati, ma la forma fresca è molto più difficile da trovare. Se riesci a individuare il dragoncello fresco, cerca rametti con foglie dritte che non siano appassite o gialle. Potresti anche pensare di coltivare il tuo dragoncello in una pentola coperta o nel tuo giardino. Conservare il dragoncello fresco in un sacchetto di plastica nel frigorifero e usarlo entro una settimana per il miglior sapore e qualità. Conservare l'erba in aceto come un altro modo per preservarla - questo metodo infonde anche l'aceto con un sapore audace. Aggiungi dragoncello fresco o secco a carne alla griglia, spezzatino, uova strapazzate o insalate verdi gassate. L'erba esalta anche il sapore delle salse, come l'olandese, così come le ricette di pasta e zuppe.
