Che cosa fa la maltodestrina al corpo?
La maltodestrina proviene da amidi vegetali naturali che vengono trasformati per produrre maltodestrina normale o maltodestrina resistente. Conoscere la differenza tra i due tipi è importante perché ognuno ha un effetto diverso nel tuo corpo. La maltodestrina normale fornisce calorie e viene digerita come qualsiasi altro zucchero, mentre la maltodestrina resistente è simile alla fibra alimentare.
La maltodestrina viene spesso prodotta con amido di mais. (Immagine: Purestock / Purestock / Getty Images)Due tipi di maltodestrina
Per preparare la maltodestrina, l'amido di mais, riso o patate viene estratto e trattato con enzimi o acidi sicuri, che scompongono le grandi molecole di amido in piccoli pezzi di zucchero. Quindi l'amido viene essiccato per produrre una polvere bianca, che potrebbe non avere sapore o sapore leggermente dolce, a seconda della marca. Questo tipo di maltodestrina viene utilizzato negli integratori e aggiunto agli alimenti come agente ammassante o addensante.
Un secondo tipo di maltodestrina maltodestrina - inizia con lo stesso amido e il trattamento iniziale. Quindi passa attraverso un altro passaggio che cambia i legami tra le molecole di zucchero. Questo cambiamento trasforma regolarmente la maltodestrina in un amido che resiste alla digestione, motivo per cui si chiama maltodestrina resistente.
Aumenta l'energia e l'idratazione
La maltodestrina normale è uno zucchero facilmente digeribile che fornisce 4 calorie per grammo. Come ingrediente in bevande e integratori sportivi, aiuta a sostenere l'energia durante le attività di resistenza. Inoltre, reintegra i depositi di zucchero nei muscoli durante il recupero dopo un'intensa attività.
La maltodestrina può migliorare le prestazioni atletiche. Quando i concorrenti della mountain bike hanno bevuto una bevanda di maltodestrina 20 minuti prima di fare un test delle prestazioni, hanno rasato circa 26 secondi al largo rispetto ai tempi cronometrati dai concorrenti che hanno bevuto succo di frutta, ha riferito Human Movement nel settembre 2011.
Proteggi la salute intestinale
La maltodestrina resistente passa attraverso lo stomaco e l'intestino tenue non digeriti, quindi viene fermentata dai batteri nell'intestino crasso. La fermentazione produce una piccola quantità di energia e acidi grassi a catena corta, che aiutano le cellule della parete del colon a rimanere in salute e possono ridurre il rischio di cancro al colon.
La fermentazione delle fibre solubili e dell'amido resistente produce naturalmente gas. Se si mangia troppo fibra solubile in una volta, la quantità di gas prodotta può causare gonfiore addominale e dolore addominale. La maltodestrina resistente riduce la possibilità di eccesso di gas perché i batteri lo fermentano più lentamente rispetto alle fibre solubili.
Attenzione ai picchi di zucchero nel sangue
La maltodestrina regolare entra rapidamente nel flusso sanguigno, il che significa che può causare un significativo picco nella glicemia. Una piccola quantità di maltodestrina non pone problemi. Ad esempio, la quantità aggiunta ai sostituti dello zucchero per aumentare la massa non dovrebbe influenzare lo zucchero nel sangue.
È possibile ridurre l'impatto della maltodestrina consumandolo insieme a fibre, proteine o grassi perché rallentano l'assorbimento dei carboidrati.
Ma se sei diabetico, parla con il tuo medico prima di usare integratori di maltodestrina.
Promuovi l'aumento di peso
La maltodestrina commercializzata per supportare il fabbisogno energetico e il recupero post-allenamento negli atleti è ricca di calorie. In effetti, alcuni marchi sono promossi per aiutarti ad aumentare di peso. Se l'aumento di peso non è il tuo obiettivo, fai attenzione alla quantità che consumi. Una porzione di polvere di maltodestrina può avere da 100 a 250 calorie o più, a seconda della marca e della quantità di polvere richiesta per porzione.
