Qual è la differenza tra avena e avena integrale?
L'avena è uno dei cereali più popolari in tutto il mondo. Sono nutrienti, forniscono numerosi benefici per la salute e sono un ingrediente di cottura versatile. La crusca d'avena e l'avena integrale iniziano entrambi come semole di avena, il prodotto che risulta dopo la pulizia, la tostatura e la mondatura del chicco d'avena. La crusca e l'avena intera contengono gran parte del nutrimento come il chicco d'avena originale, ma vengono elaborati in modi diversi. La farina d'avena, o l'avena rotolata, vengono lavorate ulteriormente, perdendo parte della nutrizione che contiene l'avena intera.
Avena integrale
Il grano integrale dell'avena viene spesso definito come avena scotch, irlandese o d'acciaio. Ciò si verifica quando le semole di avena vengono tagliate dalle lame di acciaio in piccoli pezzi di colore marrone chiaro. L'avena impiega all'incirca lo stesso tempo per cucinare come stufati di avena, da 45 minuti a un'ora. Molte persone immergono l'avena durante la notte per accelerare la cottura al mattino. Questi avena integrale comprendono la crusca d'avena.
Crusca d'avena
La crusca d'avena è lo strato esterno del chicco d'avena, appena sotto la buccia non commestibile. Mentre fa parte delle stecche di avena e dell'avena tagliata d'acciaio, lo troverai anche venduto separatamente nei negozi di alimenti naturali o nella sezione di alimenti sfusi della tua drogheria locale. Usa la crusca d'avena nello stesso modo in cui faresti il germe di grano, lo strato esterno del chicco di grano, cospargendolo sui tuoi cereali o nelle zuppe e stufati.
Nutrizione
Sia la crusca d'avena che l'avena intera sono ad alto contenuto di vitamina B1 e contengono una buona quantità di vitamine B2 ed E. Entrambe le varietà di avena sono anche una buona fonte di magnesio e contengono anche potassio, ferro, zinco, acido pantotenico e rame. Sono a basso contenuto di grassi e non contengono colesterolo. La crusca d'avena contiene circa 5,4 grammi di proteine in una porzione da 1 oncia, mentre l'avena integrale contiene 4 grammi di proteine.
Fibra
La grande quantità di fibre insolubili nell'avena aiuta ad abbassare il colesterolo e regolare il sistema digestivo. Entrambi i tipi di avena contengono molta fibra, con 6 grammi per l'avena integrale e 4,9 grammi in una terza porzione per la crusca d'avena. D'altra parte, i cereali di avena altamente trasformati, pur rimanendo una scelta salutare per la colazione, contengono 1,2 grammi di fibre in una porzione di terza tazza.
