Utensili da cucina in legno e plastica

Gli strumenti giusti possono fare la differenza tra un pasto passabile e uno veramente memorabile. In questa epoca di estrema specializzazione, in cui il tuo negozio di cucina medio porta quattro versioni di ogni strumento e migliaia di altre sono disponibili su Internet, non è facile scegliere lo strumento giusto per il lavoro giusto. Un'area confusa sta cercando di decidere tra plastica e legno. Non ti preoccupare Con le giuste informazioni, puoi scegliere lo strumento perfetto per la tua cucina.

Gli strumenti di legno di qualità dovrebbero avere una grana piccola e una superficie finemente levigata. (Immagine: ozgurkeser / iStock / Getty Images)

Quando usare il legno

Gli utensili di legno non sono gli strumenti migliori per ogni attività di cottura, ma sono perfetti per alcune cose. Il legno è una buona scelta quando si lavora con cibi caldi che richiedono frequenti agitazioni, come risotti, zuppe e caramelle. Infatti, Alton Brown, conduttrice televisiva di Food Network, consiglia i cucchiai di legno quando si lavora con sciroppi di caramelle, poiché aiutano a distribuire uniformemente il calore. Il legno è anche una buona scelta quando si lavora con pentole in rame delicate o pentole antiaderenti, poiché non graffia la superficie.

Quando usare la plastica

Come il legno, gli utensili di plastica sono utili in alcune situazioni, ma non in tutti. Gli utensili di plastica possono sciogliersi se entrano in contatto con elementi del bruciatore, i lati delle pentole o sciroppi caldi. Pertanto, la plastica è la soluzione migliore quando si lavora con applicazioni a calore ridotto o senza riscaldamento, come mescolare l'impasto per biscotti, raschiare fuoriuscite di pane dalle ciotole o usare misurini e cucchiai in plastica per misurare gli ingredienti. La maggior parte degli utensili da cucina in plastica è lavabile in lavastoviglie, anche se alcuni devono essere collocati solo sul cestello superiore, quindi controllare le istruzioni del produttore.

considerazioni

Sia gli utensili da cucina in plastica che in legno presentano limitazioni. Il legno può incrinarsi nel tempo, specialmente se lo metti in lavastoviglie o lo esponi più volte al calore. Quando ciò accade, il cibo può rimanere bloccato nell'utensile e consentire la crescita di batteri pericolosi. La plastica, come precedentemente affermato, può fondere. Un altro problema è il bisfenolo A, o BPA, una sostanza chimica presente in alcune materie plastiche che può ostacolare lo sviluppo di lattanti e bambini (riferimento 2). Se ti sei abituato al BPA, cerca gli utensili contrassegnati con "BPA free".

alternative

Se non si desidera acquistare due set di utensili per situazioni diverse, ci sono alternative agli utensili da cucina in plastica e legno. Le spatole in silicone, ad esempio, non graffiano le stoviglie delicate e non si sciolgono. Un'altra buona alternativa è il pentolame in nylon, che è buono per i girarrosti e i recipienti di misurazione, poiché mantiene la sua forma meglio del silicone. Tuttavia, la rivista "Cook's Illustrated" avverte che il bakeware in silicone tende ad essere troppo floscio per funzionare bene.