Quali sono i vantaggi di aglio e prezzemolo?
Anche se è possibile utilizzare l'aglio e il prezzemolo in cucina per aggiungere sapore e sapore alle insalate o ai piatti cucinati, potrebbe non essere consapevole del fatto che entrambi contengono minerali e vitamine benefici. Entrambi fanno anche parte della tradizionale medicina erboristica, in cui i professionisti li raccomandano per migliorare la salute e curare le malattie. La scienza moderna indica che l'aglio e il prezzemolo forniscono numerosi fitonutrienti con benefici per la salute potenzialmente significativi.
Spicchi d'aglio freschi e bulbi d'aglio (Immagine: alien185 / iStock / Getty Images)Vitamine e minerali
Sia l'aglio che il prezzemolo forniscono una quantità significativa di vitamina C, che si utilizza per produrre collagene e mantenere il tessuto connettivo in buone condizioni. Dieci rametti di prezzemolo fresco contengono circa 13 milligrammi di vitamina, mentre tre spicchi di aglio fresco forniscono circa 3 milligrammi. Il prezzemolo contiene anche vitamina K, un importante fattore di coagulazione, con circa 160 microgrammi di vitamina in 10 rametti. Entrambe le erbe forniscono anche il calcio, che è importante per le ossa e i denti sani, con circa 15 milligrammi in tre chiodi di garofano o 10 rametti. Entrambi contengono anche potassio, importante per i reni sani, con 55 e 36 milligrammi in queste quantità di prezzemolo e aglio, rispettivamente.
Aglio sano
I chiodi di garofano contengono diversi fitonutrienti naturali, tra cui uno chiamato alliina che si trasforma in alicina quando i chiodi di garofano vengono schiacciati. L'alicina ha attività antibiotica, secondo gli esperti del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, e può anche aiutare a mantenere il livello nel sangue delle lipoproteine a bassa densità, o colesterolo cattivo, in un range sano sopprimendo un enzima chiamato HMG-CoA reduttasi nel fegato che aiuta a produrre il colesterolo. L'allicina inibisce anche l'aggregazione di elementi del sangue chiamati piastrine che sono coinvolti nella formazione di coaguli e tende a ridurre la pressione sanguigna provocando il rilassamento dei muscoli delle pareti delle arterie, effetti che possono favorire il sistema circolatorio e ridurre il rischio di ictus.
Benefici del prezzemolo
Le foglie e i gambi della pianta di prezzemolo contengono diversi composti naturali appartenenti ad un gruppo chiamato flavonoidi che agiscono come antiossidanti, aiutando a rimuovere i radicali liberi potenzialmente dannosi dal tuo corpo. Nel tempo, i radicali liberi possono aumentare il rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache. Il prezzemolo è particolarmente ricco di un flavonoide chiamato luteolina, che è sia un composto antiossidante che antinfiammatorio, che aiuta a sopprimere l'infiammazione associata all'artrite e ad altre condizioni dolorose. Una ricerca di laboratorio pubblicata su "Molecules" nel 2011 ha scoperto che la miristicina, un altro membro di questo gruppo trovato nel prezzemolo, inibisce la produzione di diversi composti infiammatori da parte di cellule immunitarie coltivate, ma questi risultati promettenti necessitano ancora di conferma negli studi con soggetti umani.
Uso e precauzioni
È possibile aggiungere regolarmente prezzemolo o aglio ai pasti, oppure consumare l'erba come supplemento, disponibile presso la maggior parte dei negozi di alimenti naturali. L'estratto di aglio invecchiato, privo di odore pungente, è disponibile anche in compresse o capsule. Puoi preparare il tè con prezzemolo fresco immergendo circa un quarto di tazza in un cestello per infusi sospeso in acqua calda per circa 5 minuti, aggiungendo dolcificante o succo di limone per soddisfare i tuoi gusti. Sia l'aglio che il prezzemolo sono generalmente considerati sicuri e senza effetti collaterali. Il prezzemolo può aumentare la minzione e non deve essere combinato con farmaci diuretici, mentre l'aglio potrebbe interagire con farmaci che fluidificano il sangue e altri farmaci. Discutere l'uso di aglio o prezzemolo con il medico per decidere se potrebbe essere utile per voi.
